Cydrannau craidd Ffwrn Ysmygwr Cig
Corff:
Wedi'i wneud o ddur di-staen, gyda nodweddion selio ac inswleiddio thermol rhagorol.
System wresogi:
Tiwbiau gwresogi trydan neu goiliau stêm, a ddefnyddir i godi'r tymheredd y tu mewn i'r ffwrnais.
Cynhyrchydd Mwg Allanol (Math Annibynnol): Yn cynhyrchu mwg y tu allan i gorff y ffwrnais yn annibynnol ac yn danfon mwg pur, oer i'r ffwrnais trwy bibellau. Mwg -o ansawdd uchel, yn fwy diogel ac yn fwy hylan, gyda rheolaeth hawdd.
Wedi'i adeiladu-mewn generadur mwg (cynhyrchu mwg gwaelod): Mae'r naddion pren yn cael eu gwresogi'n uniongyrchol ar waelod y ffwrnais i gynhyrchu mwg. Mae'r strwythur yn syml, ond mae purdeb y mwg ac unffurfiaeth tymheredd ychydig yn israddol.
.
Mae cefnogwyr pŵer uchel yn sicrhau dosbarthiad unffurf o wres, lleithder a mwg yn y ffwrnais, gan arwain at wresogi a lliwio'r cynhyrchion yn gyson.
Generadur stêm neu ddyfais chwistrellu a ddefnyddir i reoleiddio'r lleithder y tu mewn i'r popty, gan atal wyneb y cynnyrch rhag sychu a cholli lleithder, a allai effeithio ar flas a chynnyrch.
Ymennydd rhostwyr mwg modern. Wedi'i reoli gan PLC neu ficrogyfrifiadur, gall ragosod a storio cromliniau proses ar gyfer cynhyrchion amrywiol, gan reoleiddio tymheredd, lleithder, crynodiad mwg ac amser yn awtomatig.
Egwyddor Weithio Ffwrn Ysmygwr Cig
Rhowch y cynhwysion sydd wedi'u prosesu ymlaen llaw (wedi'u brwyn, wedi'u haeru-wedi'u sychu) yn y popty a gosodwch y rhaglen. Bydd yr offer yn gweithredu'n awtomatig mewn trefn:
Sychu → Ysmygu → Stemio/Pobi → Oeri/Sychu a chamau eraill. Trwy gydol y broses, mae'r gefnogwr sy'n cylchredeg yn gweithredu'n barhaus i sicrhau paramedrau amgylcheddol unffurf y tu mewn i'r popty.
Manteision offer rhostio mwg
O'u cymharu â ffwrneisi pridd traddodiadol a Ffyrnau Ysmygwyr Cig syml, mae ffwrneisi mwg modern yn cynnig manteision cynhwysfawr, a adlewyrchir yn bennaf yn yr agweddau canlynol:
Rheolaeth uchel a chysondeb mewn crefftwaith:
Rheolaeth Cywir: Mae'n caniatáu gosod ac addasu pedwar paramedr craidd yn gywir - tymheredd, lleithder, cyfaint mwg, ac amser.
Canlyniadau cyson: Mae pob swp a phob cynnyrch o wahanol safleoedd yn cyflawni bron yn union yr un lliw, blas, ac aeddfedu, gan sicrhau ansawdd hynod sefydlog, sef gofyniad craidd cynhyrchu diwydiannol.
Integreiddiad amlswyddogaethol, un peiriant ar gyfer defnydd lluosog:
Gall un darn o offer gwblhau'r llif gwaith prosesu cyfan o ddeunydd crai i gynnyrch gorffenedig, gan gyflawni:
Sychu (tynnu lleithder wyneb i hwyluso adlyniad mwg);
Mwg oer/Mwg poeth (dethol drwy reoli tymheredd);
Stemio (coginio'r cynnyrch yn drylwyr trwy stêm neu amgylchedd tymheredd uchel, lleithder uchel);
Rhostio (-mae aer poeth tymheredd uchel yn rhoi lliw ac arogl i'r cynnyrch);
Sterileiddio (gellir dileu'r rhan fwyaf o ficro-organebau yn ystod y cyfnod tymheredd uchel);
Mae hyn yn lleihau'n sylweddol y buddsoddiad mewn offer a gofynion gofod safle.
Effeithlonrwydd uchel ac arbedion ynni, gan wella gallu cynhyrchu:
Cylchrediad Effeithlon: Mae'r system gylchrediad gorfodol yn lleihau'r amser prosesu yn sylweddol ac yn gwella effeithlonrwydd thermol ac effeithlonrwydd defnyddio mwg.
Cynhwysedd cynhyrchu uchel: Gellir ei ddylunio fel strwythur gallu aml-haenog, uchel i brosesu llawer iawn o gynhyrchion mewn un swp.
Dyluniad arbed ynni: Mae selio ardderchog ac insiwleiddio thermol yn lleihau colledion gwres, tra bod systemau rheoli modern yn gwneud y defnydd gorau o ynni ymhellach.
Hylendid, Diogelwch a Diogelu'r Amgylchedd:
Diogelwch Deunydd: Mae'r strwythur dur di-staen yn cydymffurfio â safonau hylendid bwyd ac mae'n hawdd ei lanhau a'i gynnal.
Mwg y gellir ei reoli: Yn enwedig gyda generaduron mwg allanol, mae'r mwg a gynhyrchir yn fwy pur, gan leihau'r broses o gynhyrchu sylweddau niweidiol fel hydrocarbonau aromatig polysyclig (ee, benso[a]pyren).
Allyriadau amgylcheddol: Gall offer modern fod â systemau hidlo mwg neu sgwrio i leihau allyriadau uniongyrchol i'r amgylchedd.
Maes cais
Prosesu cynnyrch cig: Selsig, ham, cig moch, cyw iâr wedi'i rostio, fron hwyaden, etc.Aquatic Product Processing: Eog mwg, llysywen mwg, sleisys pysgod mwg, etc.Others: tofu mwg, caws mwg, cnau, ac ati.
Crynodeb
Mae Ffwrn Ysmygwyr Cig Modern wedi esblygu o "offer ysmygu" traddodiadol i systemau rheoli amgylchedd prosesu bwyd hynod ddeallus ac integredig.
Mae eu mantais graidd yn gorwedd mewn "rheoladwyedd"-trwy raglennu tymheredd, lleithder, mwg ac amser yn union, maent yn trawsnewid y "celfyddyd coginio" a oedd yn wreiddiol yn dibynnu ar brofiad y cogydd yn "wyddor bwyd" sefydlog, effeithlon ac y gellir ei hailadrodd, gan wasanaethu fel sylfaen ar gyfer cynhyrchu bwyd safonol, graddfa fawr, ac o ansawdd uchel.
P'un ai ar gyfer ffatrïoedd bwyd mawr neu weithdai prosesu bach i ganolig sy'n ceisio sicrhau ansawdd, mae buddsoddi mewn Ffwrn Smygwr Cig addas yn gam hanfodol i wella cystadleurwydd cynnyrch.
