Egwyddor weithredol y Peiriant Cymysgu Cig Gwactod
Peiriant Cymysgu Cig Gwactod Y tu mewn i danc cymysgu wedi'i selio, mae aer yn cael ei wagio trwy bwmp gwactod, gan greu cyflwr pwysedd negyddol (yn nodweddiadol gyda lefel gwactod o dros -0.08 MPa).
O dan yr amgylchedd gwactod hwn, mae'r padl gymysgu (siâp S- neu fath llafn fel arfer) yn cymysgu'r deunyddiau'n drylwyr ac yn gyfartal.
Strwythur craidd y Peiriant Cymysgu Cig Gwactod
System gwactod
gan gynnwys pwmp gwactod, gorchudd silindr wedi'i selio, mesurydd gwactod, a falfiau.
System gymysgu
modur, lleihäwr, padlo cymysgu.
Corff silindr:
Wedi'i wneud o ddur di-staen, yn hawdd ei lanhau, ac fel arfer mae ganddo agoriad arllwys neu ollwng.
System reoli
Rheolaeth PLC neu ficrogyfrifiadur, sy'n gallu gosod paramedrau megis amser cymysgu, gradd gwactod, cylchdroi ymlaen a gwrthdroi, ac ati.
Manteision craidd cymysgydd stwffin gwactod
O'i gymharu â chymysgwyr stwffio atmosfferig traddodiadol, mae manteision cymysgwyr stwffio gwactod yn cael eu hadlewyrchu'n bennaf yn yr agweddau canlynol:
1. Gwella ansawdd a blas y cynnyrch
Dileu swigod aer a chyflawni gwead trwchus: Gall yr amgylchedd gwactod dynnu'r aer a'r nwyon o'r llenwad cig, gan atal ffurfio mandyllau wrth wresogi. Mae hyn yn arwain at strwythur dwysach i'r cynnyrch gorffenedig, gyda sleisys llyfn a gwead creisionllyd cnoi (yn arbennig o hanfodol ar gyfer cynhyrchion selsig).
Gwella cadw dŵr a gwella cynnyrch: O dan bwysau negyddol, mae proteinau myofibrillar yn cael eu tynnu'n haws, gan ffurfio rhwydwaith gel gwell sy'n cloi mewn lleithder ac olew. Gellir cynyddu'r cynnyrch 5% -10%, gan leihau colledion coginio a gwella buddion economaidd.
Gwell lliw: Osgoi afliwio cig oherwydd ocsideiddio wrth gymysgu, cynnal lliw coch llachar naturiol y deunydd crai, a gwneud ymddangosiad y cynnyrch yn fwy deniadol.
2. Optimeiddio llif y broses
Trwythiad marineiddio a blas carlam: O dan amodau gwactod, gall sesnin a chynhwysion ategol dreiddio i'r tu mewn i'r cynhwysion yn gyflymach ac yn fwy cyfartal, gan fyrhau'r amser marinadu a gwella effeithlonrwydd.
Cymysgu mwy unffurf: Mae'r deunydd yn dod yn fwy blewog o dan wactod, gyda gwell gwasgaredd, gan gyflawni cymysgedd unffurf o'r canol i'r cyrion, heb barthau marw.
3. Ymestyn oes silff y cynnyrch
Atal twf bacteriol: Mae'r amgylchedd gwactod yn lleihau'r cyswllt rhwng deunyddiau crai ac ocsigen, gan atal twf micro-organebau aerobig, a thrwy hynny ohirio hylifedd ocsideiddiol ac ymestyn yr oes silff.
4. Gwella safonau hylendid a diogelwch
Gweithrediad caeedig: Cynhelir y broses gyfan mewn amgylchedd wedi'i selio i leihau halogiad allanol, gan gadw at safonau cynhyrchu diogelwch bwyd megis HACCP.
Rheoli tymheredd isel: Gall system oeri (fel silindr â siaced) gael ei chyfarparu i reoli'r tymheredd yn ystod y broses gymysgu, gan atal dadnatureiddio protein cig oherwydd gwres a achosir gan ffrithiant, a sicrhau diogelwch ac ansawdd y cynnyrch.
5. Manteision economaidd rhyfeddol
Lleihau'r defnydd o ychwanegion: Oherwydd gwell cadw dŵr naturiol a phriodweddau gludiog, gellir lleihau'r defnydd o gyfryngau cadw dŵr fel ffosffadau, gan fodloni'r duedd label glân.
Arbedion cost: Mae cyfraddau cynnyrch uwch ac effeithlonrwydd cynhyrchu cyflymach yn lleihau'r gost fesul uned o gynnyrch yn uniongyrchol.
Crynodeb
Mae'r Peiriant Cymysgu Cig Gwactod, trwy ei egwyddor waith unigryw, yn mynd i'r afael â phwyntiau poen fel gweddillion aer, ocsidiad, a chymysgu anwastad mewn prosesau troi traddodiadol. Mae'n offer allweddol ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion cig o ansawdd uchel, gwerth ychwanegol-a stwffio bwydydd. Mae'r manteision a ddaw yn ei sgil, megis gwell cynnyrch, ansawdd ac oes silff, wedi ei wneud yn fuddsoddiad pwysig ar gyfer gwella cystadleurwydd mewn prosesu bwyd modern. Ar gyfer mentrau bwyd sy'n ceisio uwchraddio cynnyrch a chynhyrchu ar raddfa fawr, mae mabwysiadu'r cymysgydd stwffin gwactod yn ddewis doeth tuag at gynhyrchu safonol a diwydiannol.
