Ty gwahaniaeth hanfodol rhwng deunyddiau crai
Mae llaeth amrwd ffres yn hylif gyda chynnwys lleithder o hyd at 87% i 88%. Mae llaeth amrwd yn gyfoethog mewn brasterau naturiol, proteinau a chynhwysion gweithredol, gan ei wneud yn faethlon iawn; Ond ar yr un pryd, mae'n agored iawn i ddifetha a rhaid ei oeri a'i storio ar 2-4 gradd. Yn ogystal, mae llaeth o wahanol sypiau yn amrywio'n fawr ac mae angen ei archwilio a'i reoli'n llym.
Mae powdr llaeth yn bodoli ar ffurf powdr, gyda chynnwys dŵr isel iawn, cyfansoddiad sefydlog, a storio hawdd. Ac mae ei ansawdd yn sefydlog. O'i gymharu â llaeth amrwd, os caiff ei storio'n iawn, gellir ei storio am amser hir (ar dymheredd yr ystafell, gellir ei storio am chwe mis i flwyddyn). Ond fel deunydd crai, mae angen ei leihau i laeth cyn gwneud iogwrt.
Gwahaniaethau mewn Technegau Cynhyrchu (Craidd)
Proses oLlinell Cynhyrchu Iogwrt Diwydiannolgyda llaeth amrwd
Casglu llaeth → hidlo → oeri a storio → safoni → preheating → homogenization → sterileiddio → oeri → eplesu → llenwi
Pwyntiau allweddol:
Y deunydd crai yw llaeth amrwd hylif
Rhaid hidlo deunyddiau crai, eu hoeri a'u storio yn yr oergell
Mae proteinau braster yn bodoli'n naturiol mewn llaeth amrwd, dim ond angen eu mireinio a'u safoni
Proses oLlinell Cynhyrchu Iogwrt Diwydiannolgyda powdr llaeth
Mesur powdr llaeth → Cymysgu a hydradu â dŵr cynnes i'w leihau a'i ddiddymu (45-55 gradd) → Hidlo → Cynhwysion → Homogeneiddio → Sterileiddio → Oeri → Eplesu → Llenwi
Pwyntiau allweddol:
Angen cymysgu a hydradu'r powdr llaeth yn gyntaf
Dylai powdr llaeth gael ei ddiddymu a'i hidlo'n llawn, gan ystyried y deunydd a'r blas yn ofalus
Addasiad rhad ac am ddim o brotein braster (gwneud iogwrt protein/sgim uchel yn gyfleus iawn)
Cysylltwch nawr
Gwahaniaethau yn y Gofynion ar gyfer Offer Cynhyrchu
Offer sydd ei angen ar gyferLlinell Cynhyrchu Iogwrt Diwydiannoldefnyddio llaeth amrwd (gellir arbed llinell powdr llaeth)
Tanc casglu llaeth, pwmp llaeth, mesurydd llif
Hidlydd llaeth ffres, purifier llaeth allgyrchol
Plât oerach
Tanc llaeth oergell tymheredd isel (2-4 gradd)
Glanhau tryciau llaeth, offer archwilio llaeth amrwd → Buddsoddiad uwch mewn llinell gynhyrchu llaeth amrwd, gofynion uwch ar gyfer storio oer, a chynnal a chadw mwy cymhleth
Offer sydd ei angen ar gyferLlinell Cynhyrchu Iogwrt Diwydiannoldefnyddio llaeth powdr (gellir symleiddio'r llinell laeth wreiddiol)
Tanc cymysgu cneifio uchel, a ddefnyddir ar gyfer diddymu powdr llaeth a hydradu
System inswleiddio hydradu
Offer cymysgu neu emulsification cryfach i atal diddymu anwastad
