Cymhwyso peiriant llenwi bwyd cig mewn prosesu selsig garlleg yng Ngogledd Tsieina

Mae'r selsig rhost garlleg gogleddol yn cael ei wneud yn gyffredinol o borc a chyw iâr, sydd wedi pasio'r arolygiad iechyd, ar ôl halltu, llenwi, llenwi, coginio, pecynnu a storio. Casinau selsig garlleg ar gyfer coluddion mochyn gwyn tywyll, llenwi'r broses i ychwanegu llawer o ewyn garlleg, felly blas garlleg. Mae selsig garlleg, fel math o fwyd Tsieineaidd, ar gael yn y bôn ledled y wlad, ac mae hen selsig garlleg Beijing yn arbennig o wych ymhlith y rhain.
I. Fformiwla sylfaenol o selsig garlleg
1. marinâd
Gall halen bwytadwy a siwgr gronynnog gwyn fel cynhwysion, gan ychwanegu hyrwyddo'r moleciwlau dŵr mewn cig a braster gynhyrchu adwaith ffisiogemegol i ffurfio strwythur gelatinous, gall halen chwarae rhan mewn cadwolyn, mae gan nitraid gwrthocsidiol a hyrwyddo swyddogaeth lliw gwallt.
2. Cynhyrchu deunyddiau
Mae gan selsig rhost garlleg wedi'i wneud o borc, cyw iâr, dŵr iâ, startsh, sbeisys, sodiwm lactad, carrageenan, protein soi, powdr garlleg, cadwolion cyfansawdd, blas porc, ac ati, arogl pur, cyfoethog, blas da a blas mwy unigryw.
Dau, y broses gynhyrchu
Didoli cig amrwd → cig daear → cymysgu cig (paratoi deunyddiau ategol) → halltu → rholio → llenwi gwactod → coginio → oeri → pecynnu dan wactod → sterileiddio → storio
Tri, y broses brosesu benodol
1. Trin a chadw cig amrwd
Ar ôl dadmer y cig amrwd, tynnwch fascia, cartilag, lymff, tagfeydd, baw, ac ati, golchwch y baw a'r gwaed ar yr wyneb â dŵr glân, ac yna draeniwch y dŵr a'i storio ar 0~6 gradd.
2. Troelli a halltu
Rhowch y porc gorffenedig a'r cyw iâr mewn grinder cig, cymysgwch y halen, siwgr a nitraid, cymysgwch y cynhwysion halltu gyda'r cig daear, ac yna marinate am 12 awr.
3. Rholiwch
Ychwanegwch y llenwad cig wedi'i farinadu i'r peiriant tylino, rhowch sylw i wirio a yw'r rholer a rhannau eraill yn gweithredu'n normal, p'un a yw'n lân neu nad oes dŵr gweddilliol. Ar ôl i'r llenwad cig gael ei roi yn y peiriant tylino, gwiriwch a yw wedi'i selio a'i hwfro, a gosodwch gyflymder y peiriant i 40 positif, gwrthdroi 40, 3h parhaus.
Pedwar, llenwi gwactod
Llwythwch y cig daear i'r hopiwr a'i godi i'r peiriant llenwi gwactod mecanyddol. Paratowch swm priodol o ddŵr swigen casin a'i roi ar y tiwb llenwi. Addaswch y cyflymder llenwi a'r hyd o 26 ~ 28cm.